1.由于老抽、酱油的品牌不同，盐分的含量也有所不同，建议煮瑞士汁时根据个人的口味添加冰糖和酱油
2.在汆水时，如果是冰鲜的鸡翅，放入适量葱段和姜片，可以去除雪味，鸡翅汆水后应迅速浸入冰水中，以保持鸡皮的弹性
3.放入鸡翅时，全部鸡翅应该同一面朝下放入，然后再一起翻面，这样着色才会均匀
4.烹制好的瑞士汁鸡翅一定要趁热吃，否则摊凉后变硬，口感风味会欠佳