瑞士鸡翅
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蘭平狗狗oo

如果有一万个人会做可乐鸡翅,那么只有万分之一的吃货才会做这道瑞士鸡翅[偷笑]

瑞士鸡翅(Swiss wing)其实是由甜鸡翅(sweet wing)误传而得名,跟瑞士一点关系都没有。实际上,瑞士汁就是一种甜卤水,由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成,一定要趁热吃。

食材
鸡翅 4-5对,按各自需要
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
黄冰糖 50-100g
八角 2-3颗
香叶 4-5片
陈皮 少许
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    首先将鸡翅洗净,准备好食材。
  • 步骤 2/5
    放入烧开的葱姜水里汆烫
  • 步骤 3/5
    等水再次沸腾后捞出,放入冰水浸泡。
  • 步骤 4/5
    调制卤汁,将少许老抽、生抽、料酒、水,适量陈皮(越陈越香)、香叶、黄冰糖以及装有八角和花椒的香料包,一起放入锅内;开大火,等冰糖完全融化时调至小火,可根据自己的口味,决定是否取出香料包,以免卤味太重影响口感。
  • 步骤 5/5
    放入鸡翅,汁水沸腾后小火焖10分钟,再把鸡翅翻面煮10分钟。关火,焖15到20分钟,即可出锅装盘。
小贴士

用白兰地泡葡萄干,比较香

蛋黄加盐是为了提鲜、起劲

蛋清加柠檬汁可去腥、让蛋糕成形不易塌

PS:喜欢本宝就给个关注噢~>3

发布于 2019-01-25
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