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瑞士鸡翅
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蘭平狗狗oo

如果有一万个人会做可乐鸡翅，那么只有万分之一的吃货才会做这道瑞士鸡翅[偷笑]

瑞士鸡翅（Swiss wing）其实是由甜鸡翅（sweet wing）误传而得名，跟瑞士一点关系都没有。实际上，瑞士汁就是一种甜卤水，由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成，一定要趁热吃。

食材
鸡翅 4-5对，按各自需要
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
黄冰糖 50-100g
八角 2-3颗
香叶 4-5片
陈皮 少许
葱 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    首先将鸡翅洗净，准备好食材。
  • 步骤 2/5
    放入烧开的葱姜水里汆烫
  • 步骤 3/5
    等水再次沸腾后捞出，放入冰水浸泡。
  • 步骤 4/5
    调制卤汁，将少许老抽、生抽、料酒、水，适量陈皮（越陈越香）、香叶、黄冰糖以及装有八角和花椒的香料包，一起放入锅内；开大火，等冰糖完全融化时调至小火，可根据自己的口味，决定是否取出香料包，以免卤味太重影响口感。
  • 步骤 5/5
    放入鸡翅，汁水沸腾后小火焖10分钟，再把鸡翅翻面煮10分钟。关火，焖15到20分钟，即可出锅装盘。
小贴士

用白兰地泡葡萄干，比较香

蛋黄加盐是为了提鲜、起劲

蛋清加柠檬汁可去腥、让蛋糕成形不易塌

PS:喜欢本宝就给个关注噢～>3

发布于 2019-01-25
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