印度咖喱鸡
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绮春树
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时间:1-2小时
食材
鸡肉 200克
洋葱 30克
土豆 100克
青红椒 30克
蕃茄 50克
咖喱粉 50克
椰浆 20克
2克
鸡粉 3克
辣椒粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡肉切块,用水煮3分钟去掉杂质备用。
  • 步骤 2/4
    洋葱、土豆、青红椒、蕃茄均切块备用。
  • 步骤 3/4
    用油将咖喱粉炒至一下,放入调料和适量的水。
  • 步骤 4/4
    放入鸡块,和其他原料一起煮制,约10分钟待汤汁浓稠后即可。
小贴士

咖喱来源于印度,是以姜黄粉为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气。咖喱的种类很多,根据颜色区分有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味,最有名的是印度和泰国烹调法。

咖哩常见于印度和泰国料理中,主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部分海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为普通,用于鸡肉和部分鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。

在这道菜中还有一个重要的调料——椰浆。

椰浆不同于椰子中原有的半透明香甜味液体(椰汁),是一种烹饪原料。椰浆是选用新鲜成熟的椰子,经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成。椰浆的颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份,是很甜的奶白色粘稠液体,可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。

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发布于 2019-02-16
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