泰式炒米粉是很多人都比较喜欢的一种主食,也是很多人都比较向往的异域风情的美味,口感非常清爽,而且加了很多配菜,很适合健身减脂的时候食用,吃起来口感香脆,酸甜咸香辣。
PS:绿豆芽生吃有刮油的功效哦!
1、米粉的浸泡时间视米粉的软硬程度来定,尝一尝,到喜欢的程度就可以出锅~
2、炒这个菜的时候因为会用到中火所以必须一气呵成,在开火之前必须要确保你所有的材料都已经准备妥当了才行。
3. 泰国菜一般用棕榈糖调节甜度,是因为它不会太甜,但炒米粉区别于国内的特点就是酸甜,所以这菜用的是白糖,自己做的时候大家可以根据自身口味调节。蚝油和鱼露是咸味的来源,同时能提鲜,所以我没有再放盐。柠檬汁是这道菜酸味的来源。但一般的泰国菜很爱用酸柑(也就是皮很皱的泰国青柠)调节酸度,但常用于沙拉等几乎不怎么加热的菜中,因为加热时间一长酸柑就容易变苦,所以对于这道需要热炒的菜,要中火快手出锅,或者在菜品上桌后再挤上柠檬汁。
4、如果家里酱料不全,没有泰式炒河粉酱用糖+味极鲜酱油+香醋+蒜蓉辣酱调制代替也可以,味道大同小异。