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小羽私厨之沙茶牛肉
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拜月狼君涅梦
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时间:1-2小时
食材
牛里脊 300g
小油菜 1小捆
蒜 3瓣
辣椒 适量
香菇 3-5朵
生抽 30g
沙茶酱 30g
淀粉 15g
蛋清 1个鸡蛋的量
糖 5g
盐 2-3g
米酒 15g
水 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ▲把牛里脊顺着肉的纹路切成大薄片。牛里脊买的时候要注意，只有真的牛里脊才适合炒着吃，那种怎么炒都很硬的肉，一定是部位买错了。
  • 步骤 2/9
    ▲辣椒和油菜切成小段，香菇切成薄片。
  • 步骤 3/9
    ▲把切好的牛肉片，放入1大勺沙茶酱，1大勺生抽，1小勺盐，1大勺淀粉，1个鸡蛋的蛋清。
  • 步骤 4/9
    ▲用手抓匀，腌上15分钟。加了鸡蛋清之后，炒出来的牛肉口感更嫩。
  • 步骤 5/9
    ▲炒锅烧热，然后倒油，趁着油还没热，就把腌好的牛肉片倒进去。这样锅是热的，油温是凉的，炒肉的时候，肉片不会粘锅。记住了，热锅凉油炒肉片不粘锅。
  • 步骤 6/9
    ▲看到牛肉片表面的颜色微微变白了就可以盛出来了。
  • 步骤 7/9
    ▲锅里再加点油烧热，重新热油，放入辣椒段炒出辣味。
  • 步骤 8/9
    ▲再放入1大勺的沙茶酱、1大勺生抽、一点点盐、1小勺糖、1大勺米酒和1大勺水一起炒匀。
  • 步骤 9/9
    ▲倒入香菇片炒软。
小贴士

1.面糊抹得够薄，烤出来的饼干才脆。

2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

发布于 2018-07-19
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