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原味戚风蛋糕卷
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那么credit

戚风蛋糕卷口感松软细腻，柔软，因其糕体有一定的湿润度，所以卷起时较不易断裂而受众多人喜爱，比戚风蛋糕更容易成功。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
纯牛奶 60g
玉米油 40g
鸡蛋 4个
糖粉 60g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料并称重。
  • 步骤 2/9
    把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。
  • 步骤 4/9
    再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
  • 步骤 5/9
    放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
  • 步骤 6/9
    打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
  • 步骤 7/9
    蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。
  • 步骤 8/9
    电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。
  • 步骤 9/9
    用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
小贴士

要成功的做好此卷需要的不仅是一个好方子，还需要你的坚持，细心和耐心，想要做出完美的戚风卷，那么就请耐心的看完每一个步骤^_^

发布于 2018-07-15
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