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油焖虾饭
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KyouanSama

在优食汇买的阿根廷大红虾，先试吃一枚。大中午的，翻翻冰箱，焖个饭吧。以前做过萝卜饭，在那个基础上瞎捣鼓一通，于是就有了中午的一人食——油焖大虾饭。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 200克
阿根廷大红虾 1只
胡萝卜白萝卜 适量
肥羊肉 一小块
干贝 10个
香菇 3朵
虫草花 一捏
小洋葱 1个
姜 4、5片
酱油 2勺
醋 1匙
蚝油 1匙
黄酒 适量
糖、盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    话说这个虾好大呀，反正我这种没见过世面的，对这么大的虾就很满意了。（这是剪过腿、虾枪，去过虾胃之后的）
  • 步骤 2/9
    大米200克洗净，加水和一点盐，泡半小时。小干贝大约10个泡发，香菇三朵泡发，虫草花一把泡发，这三样都很好泡开，清水泡十来分钟就行了。另备肥羊肉一小块，胡、白萝卜若干切小块。萝卜饭原本用的是白萝卜，我这是有啥用啥，不管辣么多。还要有小洋葱一个，姜四、五片。
  • 步骤 3/9
    大红虾一只（多放几个当然好），处理干净。羊肉切小块。洋葱切条，姜一半切末、一半切丝。香菇切片，干贝沥水后逐个捏散开，虫草花沥水。泡香菇和虫草花、干贝的水不要扔掉，倒在量杯里留下备用。
  • 步骤 4/9
    先焖虾：A、虾切大块，放在小碗里，加一勺黄酒和一点儿盐腌制10分钟。要是拗造型的话，整只焖吧，只是不如切了入味儿。 B、酱油一匙、醋一匙，倒入小碗，加点糖，加一点儿淀粉，兑成烧虾的味汁。
  • 步骤 5/9
    C、小锅油烧热后，转小火，放入一捏洋葱条和姜丝，炒出香味。
  • 步骤 6/9
    D、转大火，放入虾块，轻轻按虾头，爆出虾油。
  • 步骤 7/9
    E、倒入味汁，视情况加点水，中火煮5分钟，汤汁有点粘稠时关火，备用。注：如果用的虾多，虾不切块，整只大虾烧，烧好了淋点麻油，这几步其实就是个油焖大虾的步骤。
  • 步骤 8/9
    焖饭：A、想要锅巴的用厚底普通锅，怕油太大的用不粘锅。锅中倒入平时炒一个菜的油，烧热，爆香姜末。用不粘锅的油可以适当少一点。
  • 步骤 9/9
    B、放入羊肉块煸炒，炒出肉中的油，至羊肉变酥。
小贴士

1. 锅底有一点锅巴更好吃哦！

2. 可根据个人口味喜好来改变土豆和腊肠的用量！

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发布于 2019-03-02
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