八珍炒饭
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shrine飞翔

周末到了,炒一个杨大厨特别擅长的炒饭。我每次炒饭用的配料都有些不一样,数了一下,这回恰巧有八种,难道这就是传说中的八珍玉食吗?我就把它暂时命名为八珍炒饭吧。【偷笑】 很多人炒饭喜欢先单炒配料,我喜欢连配料一起炒的方式,我觉得这样炒,配料跟米饭才能更好的融合,米饭炒的时间越久,也越干爽。如果单炒配料,二次放油,可能整盘炒饭也会较油腻。 【咖啡】闲篇: 帆少班里的好多同学,认识我这位帆妈,是由一盘炒饭开始的。据说帆少在低年级时写了一篇关于我做炒饭的作文,这篇文章被当做范文在班里朗读,自然而然,班里的同学对炒饭的印象肯定很深了。每逢班里组织秋游,同学们都争着跟帆少一组,并且点名帆少一定要带妈妈的炒饭。曾经有很长一段时间,帆妈跟炒饭是划着等号的,炒饭简直就是我的形象代名词。家长会遇到一个不太熟悉的家长,聊起天来,她会说:“你就是舒帆妈妈呀?!很会做炒饭的那个对不对?”其实我很想告诉她,帆妈不但会做炒饭,其它也很辣手的哟。【得意】为了改变长期以来我在同学们心目中的印象,帆少小学生涯的最后一次秋游,我终于舍弃了炒饭,我要让大家看到一个多功能的帆妈。【调皮】

时间:10-30分钟
食材
煮熟的米饭 适量
鸡蛋 适量
青豆 适量
广式腊肠 适量
玉米 适量
虾仁 适量
红萝卜 适量
培根 适量
香葱 适量
生抽 适量
适量
玉米油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备的材料。图片展示的这些量,刚好炒了两盘。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散,红萝卜切小粒,青豆、玉米过水稍煮漂凉滤干,培根切小块,腊肠切薄片,香葱切葱花。
  • 步骤 3/7
    锅内烧油,油稍微放多一些。油温六成热时,下打散的蛋液。这个步骤注意了,此时不要用常规炒蛋的方式让它凝结膨胀成块,在蛋液还没凝固之前,迅速用锅铲滑散鸡蛋,随便怎么拔弄都可以,尽最大可能把鸡蛋搅碎。
  • 步骤 4/7
    鸡蛋炒成型后,放入米饭炒散。只要米饭煮得足够干爽,它受热会很快松散,这点不用担心。
  • 步骤 5/7
    待鸡蛋、米饭炒散之后,再依次加配料炒,我先放的腊肠,再淋了些生抽。这次的腊肠我没有先蒸熟,直接生炒的,加生抽提色之余,再来点水份多润泽一下米饭和腊肠。不喜欢加生抽的,可以忽略此步骤。
  • 步骤 6/7
    腊肠炒得差不多熟了,米饭也渐渐恢复干爽,再依次加入红萝卜、青豆、玉米、培根同炒,炒得米粒在锅里欢跃跳动之时,是时候收尾啦。调盐,加虾仁,翻炒几下,最后撒入葱花,起锅装盘。
  • 步骤 7/7
    八珍炒饭最后的成品图。配一碟爽口泡菜,再来一杯鲜榨玉米汁,就最好不过了![饭]
小贴士

关于炒饭的米饭,隔夜的剩饭最佳,现煮的饭是不适宜拿来做炒饭的。煮饭时,少加一点水,煮干爽一些,成颗粒状。煮好的米饭,存放之前,最好先把它拨散。家有剩饭不用愁,帆妈替你解烦忧。

发布于 2018-10-18
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