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“八仙”炒饭
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飞的云南美女彭湰

发明炒饭的先人一定是极具智慧的，可以在短时间内融合各种食材做出一份极富营养又美味的食物来，而炒饭的魅力是极强大的，几乎每一位食客都无法拒绝它的诱惑！

今天我就选择八种鲜物来炒一碗“八仙”炒饭，香肠、冬笋、盐胡萝卜、红葱头、虾、香菇、杭椒，搭配蛋黄和米饭，炒出一份人人爱吃的米饭。不过关于选择哪八鲜来炒制米饭，其实都可以根据自己喜欢的口味来选择，无论是海鲜、肉类、蔬菜类品的食材都可以自由搭配的！赶紧做起来吧！

时间:10分钟内
食材
米饭 1碗
明虾 3只
台式香肠 1根
红葱头 1个
香菇 3朵
冬笋 1/4个
盐胡萝卜干 1/4个
杭椒 2个
蛋黄 2个
酱油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，香菇提前泡发，明虾下水汆熟，冬笋去皮水中煮7-8分钟捞出。
  • 步骤 2/9
    将食材切成丁，米饭和蛋黄备好。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加入米饭中拌匀。
  • 步骤 4/9
    锅中倒入适量油烧热后，倒入米饭翻炒均匀，炒至米饭金黄并颗粒分明后盛出。
  • 步骤 5/9
    锅中加入少量油烧热后倒入切成丁的食材。
  • 步骤 6/9
    翻炒出香味。
  • 步骤 7/9
    将炒过的米饭倒入锅中。
  • 步骤 8/9
    翻炒米饭，炒至米饭和菜料均匀。
  • 步骤 9/9
    倒入1勺酱油（如果没有咸胡萝卜干可以换成新鲜胡萝卜，此时再加入1勺蚝油）。
小贴士

1.如果没有隔夜米饭，蒸米饭时比平时略硬些，如：1.5量杯米+2量杯水蒸熟后凉凉打散

2.炒饭不腻口首先虾仁采用炒水的方法，其次在蛋皮上淋番茄沙司好吃又解腻

3.蛋皮不破的秘诀是在蛋液中加淀粉

发布于 2018-09-22
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