Name: 番茄黄金炒饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 番茄 1/3个; 鸭蛋 1个; 米饭（隔夜） 1碗; 葱 适量

番茄黄金炒饭

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想放假

一个人生存的时候，最喜欢做炒饭和煮面条，曾经煮过各种乱七八糟的伙食，能活下来也真是我命大。先来说说为何选鸭蛋，第一鸭蛋个大，第二我感觉鸭蛋黄更金黄一点。就酱

时间:10-30分钟

食材

番茄 1/3个

鸭蛋 1个

米饭（隔夜） 1碗

葱适量

烹饪步骤

步骤 1/6

准备食材～米饭用手搓开，其实我比较建议是米饭提前煮好，放在淘米篮（面粉筛）一晚晾干部分水分，我不喜欢冰箱冷藏，炒的时候水分太大，米饭还是软了
步骤 2/6

番茄取1/3切丁（随便切我切的比较大粒，因为实在是太冷）剩下的番茄可以凉拌，可以煮汤，都可以。葱切成段
步骤 3/6

鸡蛋打散，加入一点盐（筷子挑起的一个三角形*2就好，口味重的自己另外加）和米饭搅拌均匀，静候2分钟。有人建议用纯蛋黄这样的米饭更加金黄，我的想法是能用一个蛋解决的事就不要麻烦更多的蛋了吧
步骤 4/6

热锅凉油（有洋葱，葱白爆香炒饭味道更好）倒入蛋液米饭混合物，不要急着翻炒，等底部蛋液有点凝固了再翻再等，以此类推，直到米饭炒热水分蒸发蛋液全部凝固（有米饭结块的可以用勺子压一下）
步骤 5/6

放入番茄丁，炒大约2分钟，目的是吸收一点水分，也是加热的目的。
步骤 6/6

加入葱花～就可以出锅了，配点汤就可以吃了♪～(´ε｀　)

小贴士

再啰嗦一句，不管鸡蛋鸭蛋鹅蛋，买的时候上下轻微摇晃一下，没有晃动的就是新鲜的鸡蛋，坏的就是反之。鸭蛋有种白壳的，透光可以看见蛋黄，打开蛋黄比较红润，我们这边称作薄壳红心鸭蛋。青壳的就一般，优点是壳厚，不容易破

发布于 2019-02-16