番茄黄金炒饭
6.8万 热度 29 收藏
想放假

一个人生存的时候,最喜欢做炒饭和煮面条,曾经煮过各种乱七八糟的伙食,能活下来也真是我命大。先来说说为何选鸭蛋,第一鸭蛋个大,第二我感觉鸭蛋黄更金黄一点。就酱

时间:10-30分钟
食材
番茄 1/3个
鸭蛋 1个
米饭(隔夜) 1碗
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材~米饭用手搓开,其实我比较建议是米饭提前煮好,放在淘米篮(面粉筛)一晚晾干部分水分,我不喜欢冰箱冷藏,炒的时候水分太大,米饭还是软了
  • 步骤 2/6
    番茄取1/3切丁(随便切 我切的比较大粒,因为实在是太冷)剩下的番茄可以凉拌,可以煮汤,都可以。葱切成段
  • 步骤 3/6
    鸡蛋打散,加入一点盐(筷子挑起的一个三角形*2就好,口味重的自己另外加)和米饭搅拌均匀,静候2分钟。有人建议用纯蛋黄这样的米饭更加金黄,我的想法是能用一个蛋解决的事就不要麻烦更多的蛋了吧
  • 步骤 4/6
    热锅凉油(有洋葱,葱白爆香炒饭味道更好)倒入蛋液米饭混合物,不要急着翻炒,等底部蛋液有点凝固了再翻 再等,以此类推,直到米饭炒热 水分蒸发 蛋液全部凝固(有米饭结块的可以用勺子压一下)
  • 步骤 5/6
    放入番茄丁,炒大约2分钟,目的是吸收一点水分,也是加热的目的。
  • 步骤 6/6
    加入葱花~就可以出锅了,配点汤就可以吃了♪~(´ε` )
小贴士

再啰嗦一句,不管鸡蛋鸭蛋鹅蛋,买的时候上下轻微摇晃一下,没有晃动的就是新鲜的鸡蛋,坏的就是反之。鸭蛋有种白壳的,透光可以看见蛋黄,打开蛋黄比较红润,我们这边称作薄壳红心鸭蛋。青壳的就一般,优点是壳厚,不容易破

发布于 2019-02-16
评论
相关菜谱