黄金炒饭
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黄金炒饭即是所谓的“金包银”蛋炒饭,蛋炒饭的最高境界就是“金包银”,因每粒饭粒都会沾着金色的蛋汁,而米饭却仍然是白色的,所以称为"金包银"。

【鸡蛋的营养价值】

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

时间:10分钟内
食材
白米饭 1碗
鸡蛋 2个
大葱 适量
精盐 适量
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所需原料,米饭,鸡蛋和大葱;
  • 步骤 2/12
    大葱切成葱花;
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打散;
  • 步骤 4/12
    锅中倒适量油,中火加热,转一下锅,让油沾在锅壁上,下葱花爆香;
  • 步骤 5/12
    下剩米饭翻炒;
  • 步骤 6/12
    直至米饭炒散,粒粒全沾上油;
  • 步骤 7/12
    倒入鸡蛋液;
  • 步骤 8/12
    快速翻炒均匀,让鸡蛋均匀包裹在米饭上;
  • 步骤 9/12
    加适量盐,快速翻炒均匀即可,关火;
  • 步骤 10/12
    出锅将炒饭装入碗中,压实;
  • 步骤 11/12
    倒扣在平盘中;
  • 步骤 12/12
    将碗取走,黄金炒饭完成。
小贴士

1.米饭最好用隔夜的饭,这样蒸好的米饭经过一夜,水分又流失掉了一部分,正好适合炒饭;

2.如果想让炒饭颜色更漂亮,可只取蛋黄来炒,颜色就更金黄了。

发布于 2024-03-27
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