馕饼
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咀艺瘸粕静

馕饼是新疆传统主食,也称为胡饼、炉饼,以面粉、盐、蛋、糖等为材料多为发面团,其中盐是不可缺少的主要材料,中间戳上花纹,表面再撒些黑草籽,很像黑芝麻,这样味道好又漂亮,而且长时间保存不会变质。特别爱吃馕饼,每次逛街看到一定要买两块边走边吃,薄脆咸香,越吃越好吃。买了一块烤石,自己也可以做馕饼吃啦!

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300克
110克
色拉油 35克
鸡蛋 1个
10克
5克
酵母 4克
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将清水和鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    加入酵母溶解后静置5分钟
  • 步骤 3/9
    再加入色拉油,搅拌至油水乳化。
  • 步骤 4/9
    面粉中加入细砂糖和盐,搅拌均匀。将液体全部倒入粉类中,搅拌成棉絮状。
  • 步骤 5/9
    然后用手将面团揉匀,烤馕的面团不需要出膜,只需要揉至面团和手掌都干净光滑的程度即可。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵1小时左右。
  • 步骤 6/9
    当面团体积膨大2倍左右
  • 步骤 7/9
    排气将面团分割成两份,用擀面杖将面团擀成中间薄,边缘厚的圆形。可以用手掌为边缘整形,让边缘更加突出。
  • 步骤 8/9
    面饼喷上清水
  • 步骤 9/9
    然后撒上白芝麻、胡椒粉和孜然粉。
小贴士

1、没有喷壶,就用刷子扫一层水。

2、没有石板的话,可以用披萨盘或方盘替代。

3、不喜欢孜然口味的,就直接撒芝麻做原味的也好吃哦!

发布于 2018-12-07
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