口袋饼即皮塔饼（pita），流行于中东地区，算是西式肉夹馍，因为外国人也喜欢夹各种蔬菜肉类，或是沾芝麻酱、酸奶油酱、鹰嘴豆泥一起吃。
这种饼由牛奶和面所以非常香甜，烘烤的时候又会慢慢膨胀，正好能放各种蔬菜肉类，吃起来特别方便。
我觉得这是一个解决剩菜的好方法：做好一个饼后就发挥你的想象力吧，夹红烧肉、土豆丝、鸡蛋火腿肠，怎样都可以哈。
1、饼不要擀的太薄，否则烘烤不易膨胀。
2、烤箱要事先预热，温度设定为250度，以利于面团迅速鼓起。
说起夹馍，不仅仅是陕西，其实全国各地都有啊：
东北有卷菜的春饼和熏肉大饼，
天津和山东有煎饼果子/脆饼，
北京有包烤鸭的荷叶饼，
中原地区有鸡蛋灌饼，
澳门有夹了猪排的猪扒包，
港式菠萝包夹牛油，如果这个也算……
看来人民群众想象力也是很丰富的嘛。
其实最早发明这些吃法的人，大概也是因为剩菜剩饭不好处理，于是想出了用面皮包裹的办法。
吃起来实惠，做起来简单，很多美食就是这样诞生的吧。