【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品
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戎青旅半醒

麻酱烧饼应该算是比较大众化的小吃,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为佐料。

正宗的麻酱烧饼做法比较复杂,我这个是改良家庭健康版,做法简单零失败,却能做到色泽微黄,层次分明,麻香醇正,松软适口,齿颊留香。

麻酱烧饼用锅煎比较麻烦,而用烤箱烤,上面的芝麻很容易糊,味道发苦就不好吃了。还好我有卡士COUSS电烤箱,酱紫的问题轻松搞定。 它的M发热管突破180度,实现360度面性发热,加热更均匀,这样轻松就把麻酱烧饼烧得香酥掉渣啦。~by@苏苏爱美食

时间:10-30分钟
食材
面坯:中粉 320g
温水 ±120g
干酵母 5g
3g
馅料:芝麻酱 130g
香油 15g
椒盐 10g
装饰:蜂蜜 1小勺
1小勺
白芝麻 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀,再倒入适量温水,用筷子拌匀再用手揉匀。
  • 步骤 2/9
    揉至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟。
  • 步骤 3/9
    取一个小碗倒入芝麻酱,加入椒盐拌匀。
  • 步骤 4/9
    再倒入香油搅拌顺滑备用。
  • 步骤 5/9
    将发好的面团取出排气,然后再擀成大片。
  • 步骤 6/9
    擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱。
  • 步骤 7/9
    由一头开始卷起,边将面片抻拉边卷,这样面皮变薄,层数会比较多。
  • 步骤 8/9
    卷好的面卷切成8等份,
  • 步骤 9/9
    剂子两头捏紧别让芝麻酱露出来。
小贴士

1、面团的软硬可根据自己喜欢烧饼的口感,酥软的就让生面团柔软一些,喜欢焦脆的就让生面团硬一些。

发布于 2018-08-14
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