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满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖
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醉笑三千席醉儿

又一个忙碌的周末在昨晚的椒盐千层芝麻火烧的香喷喷的出炉而结束，累并快乐着！浓香扑鼻的地道老北京芝麻酱放上花椒盐，黑芝麻香油，十三香，老抽制成咸酱料，或是加入红糖成甜酱料，包裹叠制数层入炉烤制成香酥可口的椒盐千层火烧和红糖千层火烧。。。。。咬一口下去酥的皮看浓的内层，让味蕾无限满足

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
酵母 4g
温水 90g
老北京芝麻酱 4勺
香油 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 少许
椒盐 一勺
十三香 一勺
红糖 两勺
黑，白芝麻 酌量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全家福
  • 步骤 2/9
    酵母温水化开活化
  • 步骤 3/9
    面粉加入盐，糖，酵母水搅成絮状(由于面粉吸水性有大有小，试试加酵母水，别一次加完)，揉成光滑面团后盖保鲜膜
  • 步骤 4/9
    放入烤箱发酵，35度~45度40分钟，发至一倍大，按窝不回弹即好
  • 步骤 5/9
    芝麻酱两勺加入椒盐，老抽，香油，十三香调成咸酱料，另两勺芝麻将加红糖调成甜酱料(红糖事先用少许水调化)
  • 步骤 6/9
    面团分两份，擀平成大而薄的长方片，抹上酱料(少抹些，我的多了，容易露)
  • 步骤 7/9
    顺长向象折被一样折好，两头向中心反折后擀平，最后顺长向卷成筒状，切等分段
  • 步骤 8/9
    两头捏紧朝下收口，滚圆
  • 步骤 9/9
    表面刷酱油沾芝麻，放入烤盘等待三十分钟二次发酵
小贴士

我烤的是糖心的，必须喜欢糖心的可以适当增加时间，温度最好不要超过150度

发布于 2018-12-23
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