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＃ACA烘焙明星大赛＃芝麻火烧
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时间:30分钟-1小时
食材
标准面粉 260克
水 160克
酵母粉 2g
盐 适量
花椒 适量
五香粉 适量
麻酱 两大勺
香油 适量
白熟芝麻 适量
橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    标准面粉260克
  • 步骤 2/26
    水160克
  • 步骤 3/26
    酵母粉2克
  • 步骤 4/26
    把以上材料放入面包机，选择面团发酵功能（包括自动揉面和发酵）待揉面部分结束后，再发酵大约20分钟，取出面团（做火烧不要发酵过于充分，只需60％发酵就可以了）
  • 步骤 5/26
    在面包机揉面和发酵的过程中，我们用香油把麻将调稀，加入适量盐
  • 步骤 6/26
    麻将调到这样的程度就好，不要太稀
  • 步骤 7/26
    放适量盐、花椒，小火炒椒盐
  • 步骤 8/26
    待盐颜色变黄，就可以关火了
  • 步骤 9/26
    放食品袋中，用擀面杖擀碎
  • 步骤 10/26
    椒盐做好啦
  • 步骤 11/26
    现在面已经和好，发好了，手中和案板上淋少许油，防止粘黏
  • 步骤 12/26
    把面团一分为二，先把一半面团按平，再用擀面杖擀成面饼
  • 步骤 13/26
    在面饼上刷满麻酱
  • 步骤 14/26
    再撒上椒盐、五香粉
  • 步骤 15/26
    然后顺饼边一遍拉伸一遍卷
  • 步骤 16/26
    全部卷起（要一边拉伸一边卷，拉伸得越薄，层越多）
  • 步骤 17/26
    然后再分成六份
  • 步骤 18/26
    把每一份两边挤住，往中间折起，然后整理成圆形，光滑面朝上
  • 步骤 19/26
    事先准备一点加水酱油，把面饼光滑面蘸酱油水
  • 步骤 20/26
    再在熟芝麻里按一下
  • 步骤 21/26
    面饼上就沾满芝麻了，用手按实
  • 步骤 22/26
    不粘锅不加油，小火下入火烧，先是芝麻面朝下，使芝麻尽量粘牢 大约两分钟翻面，再约两分钟取出。（过程中，烤箱预热）
  • 步骤 23/26
    小火烧全部初加工好之后
  • 步骤 24/26
    烤箱180度烤20分钟。等待的过程中，把剩下的一半面也处理成初加工小火烧（以上烤箱温度及时间仅供参考，每个品牌烤箱略有差异，请按照自家烤箱酌情设定）
  • 步骤 25/26
    好了，香喷喷的小火烧，又酥又脆
  • 步骤 26/26
    还算比较简单，您可以试试哦
发布于 2023-09-17
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