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★白菜虾皮豆腐馅饼★
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南方有约

虾皮和豆腐、“保平安”的大白菜都富含较多的钙质。而且，白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高呢！这个馅饼也是一道营养多多的主食哦！

时间:10-30分钟
食材
大白菜 120g
豆腐 50g
鸡蛋 一个
虾皮 15g
大葱 一段
面粉 150g
温水 80g
食用油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。面粉可以用高筋或者中筋的。
  • 步骤 2/9
    先把虾皮泡一下，但不要超过15分钟。
  • 步骤 3/9
    取一个大碗（大盆），将面粉倒入，然后一点一点将温水也倒入。边倒边搅拌，当盆中再也没有干面粉的时候就不用再加水了，搅拌成面絮后再倒入一勺食用油，这样可以让馅饼皮更酥。但一定记得要先加水，后加油。
  • 步骤 4/9
    揉好的面团盖上保鲜膜，饧30分钟。
  • 步骤 5/9
    接着，我们开始制作馅料。大葱切碎，鸡蛋打散待用。
  • 步骤 6/9
    不粘锅倒入少量油，先将大葱碎倒入锅中，再倒入泡好的沥干的虾皮，翻炒一会，将蛋液倒入，最后炒成④的样子，就可以出锅盛入大碗里啦！
  • 步骤 7/9
    豆腐切小块，烧一锅开水，倒入豆腐，煮1分钟后捞出沥干。
  • 步骤 8/9
    将刚才炒熟的鸡蛋馅放入大碗中，把焯熟的豆腐捏碎也放入碗中。
  • 步骤 9/9
    大白菜放入料理杯搅碎，也可以用刀直接剁碎，弱女子的臂力有限，就不挑战我自己了。
小贴士

* 虾皮要提前浸泡一会，但最好不要超过15分钟。

* 使用含水多的青菜类做馅料时，比如大白菜，记得要提前将菜攥一下，挤出水分，不然做的馅就都是水啦！

发布于 2018-08-05
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