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水晶虾饺
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若梅霏琅咫天涯

呦吼(●'◡'●)晶莹剔透的水晶虾是来自小时候的味道~今天本院推出爱心水晶虾饺，快来学会做给爱的人吃吧！

时间:1-2小时
食材
虾仁 100g
肥膘 10g
冬笋 20g
玉米淀粉 15g
小麦淀粉 50g
开水 50ml
胡椒粉 2g
盐 2g
糖 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冬笋焯水后切小粒。
  • 步骤 2/9
    一部分虾仁拍成泥与冬笋粒，肥膘粒搅拌均匀并加入盐和白胡椒调味，摔打成虾胶备用。
  • 步骤 3/9
    小麦淀粉和玉米淀粉混合后边加入开水边搅拌成雪花状。
  • 步骤 4/9
    再加入少许猪油，揉成面团后分割成小块。
  • 步骤 5/9
    刀背上抹上食用油将面团压成面皮。
  • 步骤 6/9
    包入虾仁和虾胶成虾饺。
  • 步骤 7/9
    蒸笼垫上油纸，虾饺下垫上胡萝卜片
  • 步骤 8/9
    蒸汽炉设定营养蒸100°7分钟
  • 步骤 9/9
    蒸制完成后取出即可
小贴士

虾仁尽量用青虾仁或者泰国河虾仁，这种虾仁的好处是不用太多处理就能达到Q弹爽口。猪肥膘起到润滑作用，可以避免虾胶打出来发干

发布于 2018-07-07
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