水晶虾饺
7.3万 热度 58 收藏
地厚terrify

这款真的是自己搭配的,本来要做广式水晶虾饺,临时没有鲜马蹄,刚好家里有椰肉,所以就搭配起来,没想到做出来好吃的不得了。

时间:1-2小时
食材
鲜虾仁 170g
澄粉(小麦淀粉) 100g
胡萝卜 40g
椰肉(或者马蹄) 40g
沸水 适量
适量
食用油 2汤勺
姜汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    活虾,买了一斤多,我可以做两次了。先洗干净,然后放冰箱急冻半小时。
  • 步骤 2/9
    看到虾发白就可以了,这样很好剥虾壳,方法:从虾尾部肚子向上剥虾壳,很好剥离,剥到头部,轻轻扯下虾头,这样把虾线整个就拖出来了。。
  • 步骤 3/9
    我剥出那么多,用一半,留一半冻起来下次用。
  • 步骤 4/9
    准备好澄粉(小麦淀粉)
  • 步骤 5/9
    澄粉100克,玉米淀粉30克,胡萝卜40克,椰肉40克(也可以是马蹄)
  • 步骤 6/9
    胡萝卜和椰肉我用辅食机打泥,如果没有,用刀剁,一定要剁碎碎!个人感觉椰肉必须打碎才好吃。
  • 步骤 7/9
    虾仁三分之二剁碎,三分之一切丁
  • 步骤 8/9
    剁些姜末,放少许水,过滤成姜汁
  • 步骤 9/9
    虾仁,椰肉和胡萝卜放一起,放入姜汁搅拌均匀
小贴士

如果没有椰肉,可以用马蹄,也是口感很好。沸水慢慢加,不用一次加太多,万一水添多了,可以按照比例添加澄粉和玉米淀粉,直到揉成团。还有,皮擀的越薄越透明。

发布于 2018-08-14
评论
相关菜谱