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雪菜，是乡愁，小时候的雪菜太普通太常见，家家户户都腌制几大坛子。如今，雪菜没有跟着我们一起进城，成了永远的乡愁。清明有亲戚回乡，带回来其他亲戚赠送的一坛子雪菜，我们如获至宝，瓜分，各自回家享受雪菜的至味。

雪菜就是乡间的一种特殊蔬菜，用盐腌制一个月以上，味道鲜美，常常带点发酵的酸味儿。炒肉，清炒，包饺子，做包子，都是不可多得的美味食材，雪菜蛋炒饭，那又是一番风味了。

今儿做的是雪菜大煎饺子，早餐主食。

一起看看吧！么么哒