鸡丝豆角焖面-炒鸡好吃
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匆怯瓜潞实

面条不一定要煮着吃,变着花样也能吃出新鲜感,好久没吃焖面了,今天兴起做了一回,味道超级棒,喜欢的朋友可以试试

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 250g
豆角 250g
胡萝卜 1根
鲜面条 500g
1小头
适量
适量
干辣椒 适量
大料 1个
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
少许
甜面酱 少许
十三香 少许
白胡椒粉 少许
白酒 少许
淀粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉切丝,放少量生抽和淀粉拌均匀腌10分钟。这样肉炒出来更鲜嫩
  • 步骤 2/9
    豆角切段,胡萝卜切丝备用
  • 步骤 3/9
    蒜切末,葱切小段,姜切丝,干辣椒切丝
  • 步骤 4/9
    热油锅,下腌好的鸡丝滑炒出来
  • 步骤 5/9
    把鸡丝盛出来备用,然后放葱姜辣椒爆炒出香味
  • 步骤 6/9
    放入豆角和胡萝卜丝、大料爆炒,到入适量生抽老抽白酒白糖和少许盐,炒均匀
  • 步骤 7/9
    加入鸡丝炒匀,倒入和菜平齐的水,加十三香和白胡椒粉调味,转中火炖三分钟,撇去表面浮沫
  • 步骤 8/9
    加入鲜面条(有卖专门炒面焖面的面条),注意先不要搅拌,让菜垫底,以防粘锅,盖锅盖焖三到四分钟
  • 步骤 9/9
    掀开锅盖以后用筷子把上面没沾到汤汁的面翻到下面,然后加入适量甜面酱继续用筷子搅拌均匀,注意火候,如果汤汁少就调小点火以防粘锅,这时候加入蒜末和鸡精继续搅拌均匀,待汤汁收完后加适量香油调味即可出锅
小贴士

1.焯排骨的水过滤一下煮排骨焖面,味道会更浓郁。

2.面的量不要放多,否则容易粘团。食材也别太多,当然,主要看锅。锅有多大,料放多少,可不能心有多大,就以为锅有多大~~

3.焖面过程中尽量少打开锅盖,开锅盖就放出了蒸汽,如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖,可以观察锅内汤汁多少,以防止干锅。

发布于 2018-09-22
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