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葱油拌面
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什犯罕陡实

一碗有温度的葱油拌面

时间:10-30分钟
食材
葱叶 70g
食用油 100g
鲜面条 300g
生抽 15g
老抽 10g
糖 3g
盐 3g
开水 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大葱葱叶洗干净控水切段，如果来不及控水就用厨房用纸把葱叶上的水擦干净，否则炸葱油的时候会崩油。
  • 步骤 2/9
    炒锅内倒入100g的食用油烧热，下入葱叶中火炸制。
  • 步骤 3/9
    葱叶慢慢变黄了。
  • 步骤 4/9
    有点焦黄色了。
  • 步骤 5/9
    已经变成褐色了。
  • 步骤 6/9
    基本上已经焦了，转最小火。
  • 步骤 7/9
    用10g开水先把3g的糖化开，再加生抽15g，老抽10g，盐3g和成调味汁。
  • 步骤 8/9
    把锅里的焦葱叶捞出，留几个一会儿装饰面条用，保持最小火。
  • 步骤 9/9
    把调味汁倒进炸好的葱油里面熬制，注意油崩出来，小火一边熬一边用铲子来回搅动，直至起泡泡关火，如图（我是戴着袖套操作的）。
小贴士

1、葱叶选择小葱葱叶也可以，我是因为不想买回来的大葱葱叶浪费了。

2、我这是300g面条两个人刚好吃完，葱油没有用完，凉透了装小碗，盖上保鲜膜放冰箱，下次吃葱油拌面更方便。

3、面条根据自己的喜好买什么样的都可以，自己做更好。

发布于 2019-03-01
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