葱油花卷
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纷泪雨书波

花卷是和包子、馒头类似的面食,是一种古老传统的中国面食,更是很经典家常的主食;可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。它营养丰富、味道鲜美、做法简单,只需将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。

从小到大吃过的花卷太多太多,可是自己亲手制作花卷还是大姑娘上轿头一回哈;从和面开始,发酵、整形最后蒸熟,看似非常简单的花卷,可对于我这个面食小白来说,真是不小的挑战啊;起锅后也忍不住赶紧尝了一口;哈哈:虽说外形不太好看,但味道和韧性还真是很不错;送了几个给老妈品尝,也是得到她老人爱的表扬和鼓励呢,再继续努力~~~

时间:1-2小时
食材
酵母 4克
食盐 少许
白糖 40克
面粉 400克
温水 200克
葱花 适量
芥花油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材
  • 步骤 2/9
    将所有食材依次放入盆中
  • 步骤 3/9
    加入温水用筷子和成絮絮状
  • 步骤 4/9
    揉至完全融会包成团
  • 步骤 5/9
    覆膜放置温暖处2倍大手戳面团不回缩,按1/3、2/3分成二份
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团排气后再继续多揉一会儿,案板上撒少许干粉将面团擀开成大薄片
  • 步骤 7/9
    刷层簿油后均匀的撒上葱花和少许盐
  • 步骤 8/9
    将面片上下分别往中间对折后再刷层簿油
  • 步骤 9/9
    再上下对折
小贴士

1、此配方的量:2/3做了葱油花卷,1/3做葱香葱饼

2、温水和面即可助发也使得面团会更松软些

3、花卷的形状也按自己喜欢的形状来整形

4、蒸制时间跟面剂大小有关,可根据实际情况临时掌握

发布于 2018-08-12
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