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杂粮包子
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醉酒夢紅顏通边
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时间:1-2小时
食材
高粉 150克
低粉 100克
黑芝麻 10克
白芝麻 10克
燕麦 20克
牛奶 250ML
冰糖 适量
玉米 1根
清水 适量
桂花馅儿 160克
酵母 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料来一个合照。
  • 步骤 2/9
    黑白芝麻小火炒熟磨成粉待用 ，燕麦加牛奶泡软，剩下的牛奶加冰糖和清水将玉米做成玉米汁待用。
  • 步骤 3/9
    酵母用温热的玉米汁化开，所有的粉类加酵母、玉米汁、芝麻、燕麦和成光滑的面团，醒发45分钟左右，至面团的1.5倍大小。剩下的玉米汁就当饮料了。
  • 步骤 4/9
    中间戳个洞，不回缩，就好了。然后拿出来排气。
  • 步骤 5/9
    分成等分的小面团擀成中间厚，四周薄的皮。
  • 步骤 6/9
    包入桂花馅儿，慢慢收口，包成包子，收口朝下放好。
  • 步骤 7/9
    包子包好，再次醒发15至20分钟左右，开水大火蒸20分钟。
  • 步骤 8/9
    剩下的一小坨面做了两朵黑玫瑰，呵呵呵……
  • 步骤 9/9
    蒸好后关火，过一两分钟再开盖，防止回缩。
小贴士

1.在包包子的时候，指尖均匀用力，一边旋转一边提拉才能封口封紧，不能光提拉，否则面皮容易拉断。

2.包子蒸好以后，不需要在锅里焖，只要面团揉得好，开盖后面皮一般都不会回缩。

发布于 2019-01-21
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