红米起源于我国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡。胖子用红米做馅儿包成杂粮包，吃起来及营养又健康。也非常适合在春游时携带。
蒸好后不要马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。