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焖烧野兔肉
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intermediate素雅
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时间:1-2小时
食材
野兔子 一只
生抽 适量
老抽 适量
白酒 适量
醋 适量
糖 适量
香菜 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；
  • 步骤 2/9
    烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质；
  • 步骤 3/9
    捞出后沥干；
  • 步骤 4/9
    葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；
  • 步骤 5/9
    将兔肉放入压力锅中；
  • 步骤 6/9
    加入葱姜、调料盒；
  • 步骤 7/9
    倒入小半杯的白酒；
  • 步骤 8/9
    加入老抽1大勺，醋少许；
  • 步骤 9/9
    放入少许糖调味；
小贴士

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮）

一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多

二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉

三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化

兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美

发布于 2018-09-28
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