暖心暖胃羊肉丸子汤
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intermediate迷茫
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时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 半斤
胡萝卜 半根
大葱 半根
荸荠 8个
小葱 两根
色拉油 1大勺
胡椒油 1小勺
调味料 1勺
适量
1小勺
生姜 3片
酱油 1大勺
鸡蛋 1个
胡椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、羊腿肉剁馅备用;
  • 步骤 2/9
    2、大葱和生姜切末、荸荠和胡萝卜切丁备用;
  • 步骤 3/9
    3、将2加入1中拌匀;
  • 步骤 4/9
    4、加入盐、酱油、胡椒粉和色拉油拌匀;
  • 步骤 5/9
    5、加入一个鸡蛋顺时针搅拌上劲;
  • 步骤 6/9
    6、将拌好的肉馅盖上保鲜膜备用;
  • 步骤 7/9
    7、将小葱切丁备用;
  • 步骤 8/9
    8、锅中加水煮沸;
  • 步骤 9/9
    9、加入调味料,将肉馅挨个做成丸子的形状,下入锅中;
小贴士

1、烤羊腿时羊腿(羊肉)不要焯水,容易不鲜美失去原味

2、羊腿先煮后烤,肉质鲜嫩,烤制的时间短,不会造成外焦里不熟的情况

3、加入调味料一起炖煮,可去除膻气

4、盐要后放,羊肉不会变老

5、浸泡是为了更好的入味,时间允许的情况下,可以延长浸泡时间

6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间,这样烤出来的羊腿味道更佳

7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的,最好用饴糖但不好买到,一为上色二为烤出焦脆的感觉

8、放入烤箱烤制,可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低,减少羊肉的水分流失。

发布于 2018-12-05
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