花生酥条
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noted水龙头

法式开酥,口感更酥脆,夹入干果,每次做给孩子吃,都光盘。

时间:1-2小时
食材
黄油 40g
3g
120g
片状黄油 160g
花生碎 30g
白芝麻 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备开酥,称取好食材,黄油室温软化
  • 步骤 2/9
    把黄油与面粉搅拌成颗粒状,再面粉中间开窝慢慢倒入水
  • 步骤 3/9
    用筷子搅成絮状
  • 步骤 4/9
    手揉面团至三光
  • 步骤 5/9
    装保鲜袋里,放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 6/9
    用油纸裹片状黄油,折出大概12CM宽的长方形
  • 步骤 7/9
    用擀面杖擀成长方形片状,放旁边
  • 步骤 8/9
    拿出冰箱里的面团,擀成长方形
  • 步骤 9/9
    大小是片状黄油的三倍
小贴士

1、擀酥皮要注意面皮和黄油要保持同样的软硬度,才不会发生开裂,出油的状况

2、做好的酥皮可以用来做蝴蝶酥,蛋挞皮等等

3、多余的边角料也可以刷蛋液,撒糖粉烤,一样很好吃

发布于 2019-01-17
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