1. 牛仔骨又称牛小排，T型牛排，指的是牛的胸肋骨部位，是西餐中常用的经典食材，口感鲜嫩，营养丰富。
2. 牛仔骨不要过多清洗，稍微冲一下就好。
3. 焯牛仔骨的水过滤一下，用来替代煮牛仔骨的水，味道会更加醇厚。
4. 无需过多调料，李锦记秘制红烧汁配以李锦记财神蚝油、李锦记纯香芝麻油足矣。