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三杯牛尾
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宿命岑彤
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时间:1-2小时
食材
牛尾 1000克
高汤（清水） 150克
酱油（生抽+老抽） 150克
红酒 一瓶（187ml）
姜片 5片
大葱 半根
冰糖 30克
花椒大料香叶肉桂 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾自然解冻，浸入冷水中2小时，拔出血水沥干备用（依据个人习惯也可沸水焯煮）；
  • 步骤 2/9
    沥干后的牛尾，裹上面粉；
  • 步骤 3/9
    锅内放少许油，将裹好面粉后的牛尾，入不粘锅煎制两面金黄；
  • 步骤 4/9
    盘内铺吸油纸，将煎好的牛尾吸油备用；
  • 步骤 5/9
    除葱姜外，其他香料放入调料包；
  • 步骤 6/9
    准备多功能高压锅，把葱姜调料包放入锅中；
  • 步骤 7/9
    把煎好的牛尾依据大小块儿，码放入锅中；
  • 步骤 8/9
    锅中倒入红酒（红酒选择丹宁小，果香浓郁，酒体适中的）；
  • 步骤 9/9
    加入冰糖；
小贴士

1、牛尾：可以市场购买新鲜的，也可以网上购买；

2、红酒选择：果香浓郁丹宁轻的为宜，大小瓶依据个人喜好，小瓶不浪费，大瓶配餐喝都是不错的选择；

3、高汤：可以用开水加浓汤宝调配，味道更佳，清水也不错！

发布于 2018-06-04
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