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红卤之牛腱
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什犯罕陡实
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时间:30分钟-1小时
食材
牛腱 一个
老姜 一块
葱 适量
大料（三奈、八角） 各8个
冰糖 50克
老抽 两勺
生抽 三勺
猪骨汤 1000克
花椒 5克
辣椒干 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛腱一个，切成两段，加入姜、葱煮出血水，时间可以长一些。
  • 步骤 2/4
    煮牛腱的同时，另坐锅熬制卤水（猪骨汤、三奈、八角、花椒、辣椒干、姜、冰糖、老抽、生抽、葱头、鸡精）
  • 步骤 3/4
    放入牛腱慢卤，牛腱需用牙签全身扎眼儿，这样入味均匀，卤味更浓郁哦！
  • 步骤 4/4
    装盘，喜欢麻辣的朋友可以切片后拌入蒜茸、香菜、辣油、花椒面，吃法各异，样样经典！
小贴士

喜欢吃甜的，糖可以多放些，不讲究红糖还是冰糖。我正好有红糖就放红糖了。要对牛腱充分按摩，确保入味。汁水不要收干，留一小碗左右。

发布于 2018-12-14
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