还是详细用文字记录下我的全过程吧：主料：牛腱子1个（大约3斤不到），牛窝骨1个（不知道多重）

香料：1、就从超市买的现成的卤料包，我都不记得啥牌子了，什么王守义什么十三香都可以，需要注意的是要看看说明，每包可以卤多少肉，千万不要多了，会抢味道。

2、我个人不太喜欢香叶的味道过浓，所以我就放了一片，而且大概煮了十来分钟后就将香叶捞出来啦。

3、还需要准备3-4个干葱头、1块鲜黄姜（大约就直径4CM那么大块）3-4个小干椒，（不喜欢辣的省略）、小方冰糖3/4颗、白酒10ML、老抽适量（自己看着颜色来，我这锅大概用了30LM，别玩忘了还有适量的盐。重点：准备一块两/叁个拇指盖大小的老陈皮。

步骤：1、肉稍微分大块，大约泡个十来二十分钟后，冷水冲洗，尽量洗净血水。

2、准备好一锅冷水，将洗净的牛肉入锅煮至肉收紧。（我大概煮了10分钟不到）然后将肉捞出，用冷水冲净（据说这样会使卤出来的肉比较不容易散，我也没试过其他方法，所以暂时没有比较）

3、煮肉的时候就可以准备卤水料了，葱头、鲜姜、卤料包材料、陈皮、干椒、冰糖、统统放入锅内备用

4、肉码好在装了卤料的锅中，加入煮好的开水、老抽、白酒、就可以开煮了。水大概的量是盖过肉5-6公分（这个需要看看您的锅干水速度哈，有的锅干水很快，那就需要稍微多点，毕竟肉还没好汁没了是件奔溃的事情）

5、关于时间，因为我一起卤的有窝骨，所以我是用了电压力锅先煲了大约10分钟左右移到了砂锅中加盐再小火煮了50-60分钟的样子。

6、煮好后的肉马上吃且起来容易散，味道也没那么好。所以我是在卤水中泡了一晚，然后捞出来再放在冰箱0度保鲜放了几个小时再切片来吃的，这样弄好的肉切起来真的超级爽，可以切得很薄都不会散开来。