呈现漂亮纹路的牛腱子肉,炒菜或者做蒸菜,都是绝佳的食材,如果是蒸制或者爆炒牛腱,有一种香气扑鼻的菌菇,搭配很相宜,说的就是茶树菇。茶树菇经常在干锅菜里出现,这种细长的菌菇,菌柄香脆、菌盖嫩滑,其营养价值也非常高,含有多种氨基酸,丰富的蛋白质和维生素B群,以及各种矿物质,具有清热、平肝、明目、利尿、健脾的功效。有了牛肉和茶树菇,再搭配一些应季的时蔬,味道就再好不过了。
嫩滑牛肉和鲜爽时蔬,一起蒸制的话,怎么才能呈现最佳的口感?普通蒸锅,很容易在时间设定不准的情况下,蒸过头肉质发柴,时蔬松软,过多的水蒸气又冲淡了菜肴的味道。用老板中式蒸箱S228,设定【强力蒸】模式,蒸箱采用了底部双核加热管和上下“双U形”加热带,在烹制中可保持箱体的温度均匀,蒸汽上升过程中碰到顶部没有冷凝水产生,不滴水,可以把像牛腱这样“娇嫩”的食材,锁住美味的同时又不失营养,真正做到两者兼顾。
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菜谱by花儿的美食厨房