新年的第一道菜谱，做的毛血旺，可能是因为有个“旺”字。
据说它有个别名，叫“不开火的火锅”。能把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。
每到寒冷的日子，总喜欢被丰富食材包围的感觉。恰逢新年，挥别时光的落寞感，刚好可以靠食物来消解。
我喜欢的吃法，是配一碗白米饭，在夜晚散发着温柔的香气，佐以鲜红热辣的食材，毛肚、鸭血、牛百叶、黄喉、午餐肉，还有浸满鲜味的豆芽……尤其适合孤独夜晚的饕餮大餐。
夕阳在白烟升起时落下，
沸腾的红色陪伴着傍晚的寂静，滚烫而辛辣。
——《日食记 · 毛血旺》
油要多一点，热油封住了毛血旺的热气，吃起来才更爽！