藤椒酸汤肥牛
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时间:30分钟-1小时
食材
肥牛片 250克
金针菇 150克
藤椒 10克
黄灯笼辣椒酱 50克
青小米辣 3根
红小米辣 3根
大蒜 10瓣
2片
料酒 1汤匙
白醋 1茶匙
白砂糖 1茶匙
2克
色拉油 10毫升
高汤 200毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    姜去皮切片,大蒜切片,小米椒切小段,青红小米辣切小段
  • 步骤 3/9
    金针菇洗净后沸水焯熟,捞出铺在深碗底
  • 步骤 4/9
    另起一锅倒水,将水煮沸,加入料酒,肥牛片快速焯水
  • 步骤 5/9
    微卷后捞出铺在金针菇上
  • 步骤 6/9
    打开方太灶具电源,火力调节至8档位,将锅烧热,倒入色拉油,热油爆香姜片、蒜片
  • 步骤 7/9
    放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻,烹入料酒和高汤煮沸,用滤网捞净汤底的料渣
  • 步骤 8/9
    再放入黄灯笼辣椒酱、白砂糖、盐调味,最后淋入白醋关火
  • 步骤 9/9
    碗中倒入汤底
小贴士

肥牛下入后不要煮太久了,煮久了肉太老了

发布于 2018-12-08
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