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酸汤肥牛
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李秋水

酸汤肥牛，加入了海南黄灯笼辣酱和花椒油，底下铺了一层金针菇，鲜香麻辣，好过瘾！

时间:30分钟-1小时
食材
肥牛片 150克
金针菇 125克
青尖椒 2根
红尖椒 2根
海南黄灯笼辣酱 100克
花椒籽油 2勺
蒜 一整个
姜片 适量
白醋 少许
料酒 10克
盐 2克
糖 3克
高汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肥牛提前解冻，蒜制成蒜蓉，青红椒切圈，金针菇减去根部洗净
  • 步骤 2/8
    将金针菇放入加了几滴油的开水中烫熟，滤干水分放入碗中铺好
  • 步骤 3/8
    锅内倒入少量油，烧至六成热后依次放入姜片、蒜蓉爆香
  • 步骤 4/8
    接着放入三分之二青红椒稍微翻炒
  • 步骤 5/8
    放入黄灯笼辣酱与花椒籽油，翻炒一分钟，加入高汤、料酒，大火煮开
  • 步骤 6/8
    放入肥牛片，加入盐、糖调味
  • 步骤 7/8
    待肥牛煮熟后，淋少许白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
  • 步骤 8/8
    表面撒上剩余的三分之一青红椒圈点缀
小贴士

菜要买多少，那要看各位亲的锅有多大而定，大白菜一颗或娃娃菜二颗都足够了。

发布于 2018-07-19
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