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野生菌竹荪鸡
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离恨总随风辰沛

天气转凉了，秋天是进补的季节，一碗鸡汤既暖身又暖心。对于宴客菜来说，炖鸡是又拿得出手，又健康营养，又方便好做的菜。只需要腌好鸡，放入紫砂锅炖就好。

时间:1-2小时
食材
土鸡（炖鸡需要母鸡） 1只
竹荪 适量
牛肝菌（可不要） 适量
红枣 4颗
枸杞 8颗左右
盐 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土鸡买回来用清水多洗几遍，洗掉血水，我买的时候是让卖家帮我把鸡砍成一块一块的，不好砍太小也不要砍太大，适中就好
  • 步骤 2/9
    我买这只鸡太肥了，全是鸡油，我把部分鸡油拿了出来，不然鸡汤会很有
  • 步骤 3/9
    鸡肉冷水下锅，待水开后把鸡肉夹出来
  • 步骤 4/9
    把夹出来的鸡肉撒适量盐和白胡椒粉，带上一次性手套抓匀盐和胡椒粉，腌制至少半小时，然后把腌制好的鸡肉倒入紫砂锅里，紫砂锅里放入热水，再放入红枣和枸杞，炖鸡需要热水来炖，调到炖营养汤的档位，3个小时
  • 步骤 5/9
    鸡炖上以后就可以把干竹荪用淡盐水浸泡，会浸泡出一些杂质，泡20分钟即可，竹荪比较容易熟
  • 步骤 6/9
    等炖到2小时的时候把泡好的竹荪清洗干净放入锅里跟鸡肉继续炖
  • 步骤 7/9
    炖好之后尝尝鸡汤咸味够不够，不够可以再加点，因为腌制鸡肉的时候就放盐了，就不需要怎么放盐，盛出就可以开吃了
  • 步骤 8/9
    不过对于生长在贵州，工作在云南的我来说，吃菌的季节当然少不了野生菌啦～炖好的竹荪鸡，再放入些牛肝菌煮20分钟以上，保证煮熟，不然中毒就会见到小人啦
  • 步骤 9/9
    放入砂锅，可以边煮菜边吃啦～野生菌竹荪鸡火锅，宴客佳品～
小贴士

炖鸡需要母鸡，土鸡炖出来的鸡汤金黄清香

发布于 2018-08-25
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