织金红托竹荪鸡汤
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如焚goodness

第一次接触竹荪,源自一包阿姨送的福建长裙竹荪,然后就一发不可收拾的爱上了竹荪,通过网络了解到竹荪中的极品为贵州织金红托竹荪,作为吃货的我必然不会放过这珍羞美味,现在把这款烹饪简单却极其鲜美的竹荪鸡汤推荐给大家。

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食材
织金红托竹荪 3根
草母鸡 四分之一
料酒 少量
适量
蘑菇精 少量(可不加)
香葱 2根
生姜 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    草母鸡洗净备用,织金竹荪淡盐水浸泡
  • 步骤 2/7
    竹荪浸泡10分钟后,去除根部,洗净待用(织金红托竹荪整根食用,无需去除裙网)
  • 步骤 3/7
    适量水烧开后放入葱结、生姜及少许料酒
  • 步骤 4/7
    放入洗净的草母鸡
  • 步骤 5/7
    加盖中小火焖30-60分钟,草母鸡的老嫩程度不同因此炖煮的时间亦不同
  • 步骤 6/7
    浸泡后的竹荪放入鸡汤之前热水焯一下,去除表面粘液,增加竹荪爽脆的口感(偷懒的童鞋此步骤可忽略)
  • 步骤 7/7
    草母鸡熟烂后放入竹荪,中小火约15分钟加入盐、蘑菇精即可食用
小贴士

竹荪的泡发最好用温淡盐水,如果竹荪放的时间长,颜色更黄了可以多换几次水。泡好要吃时用水焯一下去掉表面的粘液,口感会更好。新鲜纯天然织金竹荪久煮不烂,颜色微黄,市面上的长裙竹荪60%均为硫磺熏制,存放再久都是雪白的,大家选购时一定要注意!

发布于 2023-09-10
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