竹荪菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。 竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分，对癌症也有一定的疗效。
1.现杀的土鸡可以不用热水烫过，直接下锅就好（避免肉汁流失）
2.煮汤要清澈，锅盖不要盖,所以我都用大锅水一次到位
3.煮鸡汤加块瘦肉会增加汤的鲜甜