山药含有黏蛋白，山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，因此有补脾健胃、补虚劳的功效。山药含有多种微量元素，同时山药是胡萝卜素、钙铁维生素C的良好来源，山药能保持血管弹性，润肺止咳，美容护肤的功效。猪尾巴是皮包骨，脂肪含量低，钙质高。
1 山药容易氧化，最好使用时再削皮，或者削皮后用盐水浸泡
2 猪尾巴比较容易熟的，焖的时候要翻一下，防止黏锅