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猪丸菠菜汤
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灭绝师太plastic

现在人们对于一日三餐已经不再停留在吃饱就行的态度了，如今大家对于饮食的要求是越来越高，吃的要健康要营养。想着做一款有肉却不油腻的汤品大家应该会喜欢的。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 150g
猪肥肉 50g
菠菜 150g
盐 5g
鸡蛋 1个
料酒 10g
淀粉 30g
食用油 20g
花椒面 少许
葱、姜、海米 适量
香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉剁成馅儿（虽然剁的麻烦但是做出来的肉丸口感比较好）放入鸡蛋清、料酒。
  • 步骤 2/9
    进行第一次的搅拌使蛋清和肉馅儿完全融合（大约3分钟左右），搅拌时要向着一个方向搅。
  • 步骤 3/9
    加入葱末、姜末、花椒面、盐进行第二次搅拌，使肉馅儿的味道均匀（需要3、4分钟的样子）。
  • 步骤 4/9
    加入15g的食用油进行第三次搅拌使油融入肉馅儿，这次把肉馅儿一搅就成团就可以了。
  • 步骤 5/9
    锅中放少许油就可以了，肉丸中油就够了。
  • 步骤 6/9
    油热放适量葱末、海米煸香。（经常吃海米补钙）
  • 步骤 7/9
    加入适量的清水，放一点味极鲜可以调味稍微的调一点颜色，根据个人口味可以加点盐。
  • 步骤 8/9
    直接下肉丸，我是用小勺挖到手里两手轻揉的。开小火保持水不开就行，下肉丸尽量快。
  • 步骤 9/9
    待肉丸全部漂起来放入菠菜（切3、4厘米的段）烧开，把余出的蛋黄搅打好甩进汤里，放少许香菜、味精。
小贴士

搅肉馅儿的过程很重要的，工夫要是不到位做出来的肉丸就不会有Q弹的感觉。

发布于 2019-01-04
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