猪肝的高胆固醇及当下猪喂养的饲料等等问题，让很多人对猪肝避之唯恐不及。我曾在自己的博文【盐焗猪肝】中提到过，适当的吃些猪肝对女性朋友特别好。所以，尽可能的买检验合格的猪肝，认准“放心肉”的牌子。
1.猪肝是猪体内储存养料的器官，烹饪前一定要冲洗和浸泡；
2.煮猪肝的时间不用太久，水一滚猪肝变色即可，否则会影响口感；
3.菠菜很容易熟，所以提前调味比较好操作；
4.将煮汤的清水换成骨头汤来煮这道汤味道会更鲜美浓郁。