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抗霾：猪肝菠菜汤
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撒娇
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时间:10分钟内
食材
菠菜 80克
猪肝 100g
鸡油 少量
蛋清 一个
盐 少量
红薯淀粉 5g
醪糟米酒 一勺
金龙鱼特香花生油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水开之后，先用手捏着菠菜的叶子，先烫菠菜头
  • 步骤 2/8
    烫半分钟后，整科菠菜汤下去
  • 步骤 3/8
    猪肝切片，加调料中的所有搅拌均匀，研制5分钟，最后加入花生油，锁住汁水
  • 步骤 4/8
    烫好的菠菜切成两截
  • 步骤 5/8
    再新烧开水煮沸，加少量鸡油，也可以是橄榄油、麻油，猪油
  • 步骤 6/8
    捞出菠菜，一片片放入猪肝
  • 步骤 7/8
    浮起来的是血水和蛋清混合物，用漏勺捞出，加少量盐调汤味
  • 步骤 8/8
    加盐。捞出猪肝。再滤一次汤。与菠菜放在一起即可
小贴士

菠菜含草酸必须要窜一次水。

发布于 2018-10-20
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