广东老火猪肺汤
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精致时光_

下火

时间:1-2小时
食材
鸡骨草 适量
干枇杷叶 适量
南北杏 适量
猪肺 1个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    材料可以去药店全部一次性买齐,按照多少人喝的量,叫店员看着人数量来称
  • 步骤 2/4
    猪肺整只买回来,放一点盐去气管口那里,然后把水灌进气管,让整个猪肺膨胀,然后像洗衣服一样,把血水和气泡压出来。这个步骤要连续很多次,直到血水变少或者没有。然后把猪肺切成块,撒上盐,也是像洗衣服一样反复搓洗,然后用水冲干净,这个步骤也要重复好几遍。这样猪肺才会干净(整个洗猪肺的过程我就没有拍照了)
  • 步骤 3/4
    把洗干净的猪肺放去锅里,不用放油,开火把猪肺的水煎出来,勺走。等猪肺收水差不多收干的时候,就翻油继续煎猪肺,煎到够火候(猪肺煎干,表面起金黄色就可以起锅了)
  • 步骤 4/4
    然后把水放入煲中,等水开后把全部材料一次性放进去,再等水重新开的时候,开小火或者中火爆一个小时(水还很多的话,时间可以久一点),关火前,要用大火在煲5~10分钟,这样的汤水就非常nice了。
小贴士

猪肺一定要洗干净,因为猪肺很脏的。

发布于 2018-06-02
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