广东老火汤 花胶螺片海底椰煲鸡汤 滋补养颜
20.5万 热度 42 收藏
径吩丫焉晨

秋季来了,这个汤是家里必喝的,养身美容两不误,选购花胶的时候要多个心眼,据说市面上假货很多,如果是假花胶吃了肯定是对身体有害的,煲很简单,这个汤的难点是要耐心的清洗花胶

时间:1-2小时
食材
花胶 适量
螺片 6片
土鸡 1只
海底椰 适量
雪耳 1朵
百合 少许
沙参 3支
玉竹 少许
蜜枣 3~4颗
100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花胶,螺片提早一晚清水冲洗干净,冷水浸泡。新鲜鸡去皮洗净,内脏去干净,用清水多清洗几遍,姜准备多一点,切片。花胶要一片片的洗净,因为是生晒的,会有很多沙,用牙刷清洗效果也不好,我用指甲把表面的血块,泥沙刮干净,不知道别人有没有其他更好的方法,泡软的螺片剪成条状,泡螺片的水不要倒了,放材料入锅煲的时候一起倒入
  • 步骤 2/7
    雪耳泡发洗干净,玉竹我用了玉竹头,也可以用玉竹片,玉竹头,干百合浸泡半小时清洗,海底椰冲洗就可以了
  • 步骤 3/7
    煮开少许水,冷水就放入一半的姜,水开了滚五分钟,再放入花胶,煮两分钟捞出花胶,丢掉姜
  • 步骤 4/7
    再放入清水,搓揉清洗多次,过几次清水,直至没有泥沙,这个步骤开始的时候还是能洗出很多沙,洗净捞出花胶
  • 步骤 5/7
    入半锅清水煮开,放入所有食材,水位大约会那么多,开盖大火煮20分钟,再转最小的小火煲一小时五十分钟
  • 步骤 6/7
    煲了两个小时,大约半锅多一些,撇掉上面的油即可
  • 步骤 7/7
    完成
小贴士

我用的是如图这种比较深的汤锅,注意水量,如果中途觉得水不够,要加水,必须加入滚水,不要加冷水,那样会冲淡汤的味道。广东汤注重健康,鸡要去皮再煲,煲任何汤完成的时候尽量撇掉上面的油。也可以不用鸡,用排骨煲,螺片可以用螺头代替,玉竹头也可以玉竹片代替,蜜枣比较大就用3颗,小蜜枣就用4颗。

发布于 2018-10-08
评论
相关菜谱