Name: 叉烧肉酱
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肉 300克; 叉烧酱 40克; 蚝油 10克; 酱油 5克; 蜂蜜 15克; 生姜 5克; 淀粉 1小勺; 盐 适量

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叉烧肉酱

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丧气capability

叉烧肉酱

时间:1-2小时

食材

猪肉 300克

叉烧酱 40克

蚝油 10克

酱油 5克

蜂蜜 15克

生姜 5克

淀粉 1小勺

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

猪肉切小片，再切成丝，略粗的条状，然后再切成丁，略带一点点的肥没有关系的，这样肉酱做好会更香
步骤 2/9

然后再切点姜，姜洗干净不用去皮，切成片，备用
步骤 3/9

开面包机炒干果功能，把切好的肉丁一次性放进面包机桶中，炒干果功能为45分钟
步骤 4/9

一开始是加热，加热期间把肉烘焙出油，一面受热均匀，这时肉出油了
步骤 5/9

可以用硅胶刮刀搅拌均匀，把另一面的肉翻动一下，一样的让其烘出油脂
步骤 6/9

烘焙至肉变白色，出了油脂之后，因为白肉不多，所以油脂也不多，这时加入切好的姜片，面包机继续翻炒均匀
步骤 7/9

翻炒至肉丁明显缩小，这时可加入，生抽5克叉烧酱40克蚝油10克蜂蜜15克，继续翻炒均匀，翻炒入味
步骤 8/9

炒至最后10分钟淀粉勾芡，加入淀粉水继续翻炒均匀，这一步，淀粉勾芡的水不用多，看你的酱要用来拌饭或包包子，拌饭的汁要多点，包包子的酱，汁水不用太多，要不包包子的酱太湿了，包包子不好操作，我是用来包包子的，所以酱汁比较少，比较浓稠，包包子的酱汁放入冰箱冷藏，这样包包子可以更好的去操作
步骤 9/9

最后再调至烘烤功能，烘烤10分钟，美味的叉烧肉酱就完成了(这个时间仅共参加，肉多的话，时间要适当的去增加)

小贴士

1.肉最好选用梅花肉，肥瘦相间，但瘦肉又比较多，一定要用绳子捆紧扎牢，否则在炮制的过程中噢乖散开了就完全不是那么回事

2.先炸后煮和炖，能够一步步去油和让肉紧致，最后熟了之后要冷却凉透后再切，不然热的熟的肉很容易切散切碎了

3.做好后的叉烧，把绳子解开再浸泡一个晚上，能让叉烧充分吸收酱汁，叉烧会更加浓厚味美，当然你如果等不及，也可以在它凉好了就切开来吃，沾酱汁就是了！

发布于 2018-10-23