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山楂蛋糕卷&肉松蛋糕卷
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酷酷的披萨

戚风蛋糕卷以它美丽的姿态，和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐，馅料的添加更是因人而异，一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变，这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味，这样吃的时候不会觉得口味单一。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕：低筋面粉 50克
鸡蛋 5个
植物油 40克
糖 40克
牛奶 40克
山楂酱 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛奶和植物油倒入盆中
  • 步骤 2/9
    用手动打蛋器搅打至乳化
  • 步骤 3/9
    将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中，Z字搅拌至没有干粉即可
  • 步骤 4/9
    将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清，将蛋黄分次倒入面粉糊中
  • 步骤 5/9
    Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
  • 步骤 6/9
    蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）
  • 步骤 7/9
    搅打至湿性发泡大弯钩
  • 步骤 8/9
    蛋白分三次到入蛋黄面糊中，每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    搅拌好的面糊
小贴士

1、所有操作工具都要保正无水无油

2、做蛋糕时不要转圈随意搅拌，那样面粉一但起筋蛋糕就不会好吃了

3、打发蛋清前可以在蛋清里，到入几滴柠檬汁，我这次没有到，柠檬汁是去鸡蛋腥味的

发布于 2019-01-01
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