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雪白的猪皮冻
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欢乐reckless

猪皮因含有较高的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

时间:1-2小时
食材
肉皮 250克
水 1000毫升
盐 10克
姜片 3片
香叶 2片
桂皮 1块
黄酒 2勺
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮放入冷水中浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛
  • 步骤 2/9
    锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮
  • 步骤 3/9
    大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。
  • 步骤 4/9
    取出继续刮去多余油脂
  • 步骤 5/9
    刮好切成小条
  • 步骤 6/9
    继续放入刚才的锅中，水沸后煮5分钟
  • 步骤 7/9
    取出放入破壁机，加入盐和1000毫升水，启动破壁机选择米糊功能
  • 步骤 8/9
    做好之后过滤到容器中
  • 步骤 9/9
    放置室温，然后放冰箱冷藏至完全凝固
小贴士

1.肉皮里面的脂肪，一定要剔除干净，然后用盐搓洗，清洗干净

2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的笔记大概是2：1

发布于 2019-02-25
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