怎样调出美味猪肉馅
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这道菜背后的故事~:在日常生活中,我们有的时候会自己做包子,饺子,云吞等食物,但是,不管吃什么都少不了肉馅,它的口感好坏,鲜,咸,都和调馅有关,今天,我想和大家一起分享我的调馅过程。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
猪肉馅 250克
干黄酱 40克
老姜 8片
大葱 一根
花椒 20粒
八角 1粒
鸡精 2勺
味精 半勺
肉骨茶粉 3勺
白糖 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花椒,大料用开水泡40分钟。
  • 步骤 2/5
    少量,多次地加入干黄酱中,慢慢解开干黄酱。
  • 步骤 3/5
    肉馅中加入葱,姜,鸡精,味精,鸡蛋,白糖,肉骨茶粉。
  • 步骤 4/5
    干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
  • 步骤 5/5
    朝同一个方向打肉馅,一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的,或者是蔬菜较柴,可多放些肥肉,肥瘦肉的比例可自行调节。
小贴士

炫润丝巾温馨提示;肉骨茶粉也可以用十三香代替,也可以用五香粉等调料代替。肉馅里我没有放盐,是因为干黄酱的味道就比较咸了,口重的可以酌情放盐。

发布于 2018-06-25
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