coco以前发布过红烧猪脚的菜谱。但此红烧非彼红烧。以前做的红烧猪脚要炒糖色,炒完之后放猪脚时弄不好油会溅到身上脸上,冬天还好夏天就不得了。后来想到现在这个方法,想不到一样味道!关键是再也不怕油溅的到处都是了。
卤猪脚的时候可以放一小勺料酒去腥,coco不喜欢料酒的味道所以没放。我们家口味淡,感觉老抽和生抽的咸味儿已经够了,所以没有再放盐。口味儿重的在收汁的时候可以在放适量盐。
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